Además de que es el rey de la cocina y da un gran sabor a nuestros alimentos, el ajo nos brinda una inmensa cantidad de beneficios de los cuales queremos platicarte.
El ajo nace en el antiguo Turkestán (límite entre China, Afganistán e Irán). La primera cita que se conoce se ubica en el 400 a.C y pertenece a un herborista chino. Los sumerios y los pueblos de la Mesopotamia ya reconocían sus poderes curativos. El Codex Ebres, un papiro médico que data del 1550 a.C contiene 22 menciones sobre el ajo y su aplicación en el control de las cardiopatías, las mordeduras, los parásitos intestinales y los tumores.
Los organismos de normalización han establecido 7 grupos comerciales de ajo: Rosa, violeta, morados, blancos, colorados y castaños así como las rojas.
Esta planta, gracias a sus principios activos, desarrolla una actividad antibacteriana, antiséptica, antiinflamatoria, antioxidantes, antimicótica; potencia los efectos de los antihipertensivos y anticoagulantes y también se considera un estimulante y expectorante. En muchas ocasiones, uno de sus usos ha sido en el tratamiento de las afecciones respiratorias como: la tos, el asma, la bronquitis o la tuberculosis. Estudios recientes apuntan sobre la posibilidad de ser beneficioso en la prevención del cáncer.
Entre sus propiedades nutrimentales encontramos:
Por cada 100 gr de ajo
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1,20 mg de Hierro |
4,70 mg de yodo |
0,14 mg de vitamina A |
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4,30 gr de proteína |
1,10 mg de zinc |
1, 03 mg de vitamina B3 |
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17,80 mg de calcio |
24,30 g de carbohidratos |
0,60 mg de vitamina B5 |
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1,20 g de fibra |
24,10 mg de magnesio |
4,80 mg de vitamina B9 |
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446mg de potasio |
19 mg de sodio |
14 mg de vitamina C |
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1,4 mg de vitamina K |
134 mg de fosforo |
0,01 de vitamina E |
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119 kcal |
0,23 g de grasa |
2,21 gr de azúcar |
Reacciones adversas.
Carece de toxicidad. Puede provocar mal aliento o mal olor corporal. En dosis elevadas o en personas especialmente sensibles, dolor abdominal, sensación de saciedad, náuseas y flatulencia. Se han descrito reacciones alérgicas tanto por la ingestión como por contacto; la más frecuente es la aparición de dermatitis por contacto. El ajo fresco es muy irritante, especialmente en condiciones oclusivas, el contacto con la piel, por un período superior de 6 a 18 h en ocasiones ha presentado quemaduras y necrosis cutánea.
Así que ya conoces un poco más sobre este maravilloso
alimento, fácil de conseguir y además duradero.
Escrito por: Yolanda Zárate